2026年7月上旬、雨。2025年9月中旬に仕込んだ4kgの手作り味噌は天地返し4回（2025年10月下旬、2026年1月上旬、4月中旬、5月上旬）、取り出し2回（2026年4月中旬、5月上旬）を経ている。この日は3回目の取り出し。ついでに天地返しも行う。写真は天地返しを行った後の手作り味噌。
今回もカビのようなものは見当たらない。ちょっと味見をしたら、気温が上昇しているせいだろうが、前回よりもだいぶ熟成が進み、いい味の味噌になっている。当座の分の味噌を取り出し、再び元に戻す。
そろそろ次の味噌を仕込まないといけないのだが、仕込み用の容器は使用中のものしか持っていない。新しい容器を買おうか迷う。
再び味噌を仕込む
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