青唐辛子の醤油漬け

2025年8月下旬、青唐辛子の醤油漬けを作る。青唐辛子を切って、醤油に浸すだけなので簡単に作れる。

1. 青唐辛子を洗う。
2. 青唐辛子のへたを切り落とし、2つに切る。へたのついていた方の種を箸で押し出すようにして取り除く。辛いのが好みなら（あるいは単に面倒なら）、種を取らずに醤油漬けにしても構わない。
3. 青唐辛子を小口に切る。
4. 青唐辛子をきれいな瓶に入れ、醤油をひたひたになるように注ぐ。
5. 冷蔵庫に入れて、保存する。

青唐辛子をさわった後、手がヒリヒリすることがある。気になるようなら、ゴム手袋をして調理する。

青唐辛子の醤油漬けはご飯に少量ずつのせて食べる。薬味や調味料としても使える。青唐辛子の醤油漬けはだんだんと味が変わってくる。私はフレッシュな青唐辛子の風味が好きなので、翌日から食べ始め、早めに食べ終えるようにしている。