ハチク（淡竹）

2025年5月下旬、山梨県甲斐市のいーなとーぶ竜王（JA山梨みらい直売所）でハチク（淡竹）の筍を購入した。

ハチクの筍（特急あずさの車内）

東京に戻ってから、ハチクを茹でた。ハチクはえぐみが少ない。購入したハチクには小袋に入った糠が付いていたが、茹でるときに糠や鷹の爪は入れなくてもいいらしい。今回は20分くらい茹でた。

茹でたハチクは若竹煮と炊き込みご飯でいただいた。姫皮はキュウリと梅紫蘇で和えた。

ハチクの若竹煮

ハチクの炊き込みご飯

ハチクの姫皮とキュウリの梅紫蘇和え

今年はモウソウチク（孟宗竹）の筍を食べそびれていた。このハチクのおかげで今年も季節の味を楽しむことができた。