オクラのおろし和え

檀一雄『檀流クッキング』（サンケイ新聞出版局、1970年）で知った簡単料理。オクラのネバネバを吸収した大根おろしが爽やかでさっぱりしている。

1. オクラ1袋を茹でて、小口に切る。
2. 多めの大根おろしに1を加え、よく混ぜ合わせる。冷蔵庫で半日冷やす。
3. 好みでポン酢などをかけて食べる。

オクラを大根おろしに混ぜた後、しばらく冷蔵庫でなじませる。そうしないとオクラの粘り気が大根おろしに充分に移らない。

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檀流クッキング

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