東北の冬の漬け物（2023年12月）

年末に従兄弟のヨシヒロさんからお米といろいろな種類の漬け物が届いた。漬け物は田舎の家庭で食べられている自家製のものである。早速夕食でいただいた。こういう手作りの漬け物が食卓に並ぶと豊かな気分になる。

自家消費の漬け物は流通段階での保存性などを考慮する必要がない。東北の漬け物というと塩辛いと思われそうだが、長期保存を目的としたものを除けば、家庭の漬け物は市販のものよりも塩分は控え目のことが多い。食品添加物も使われていない。今回の漬け物などはサラダ感覚で食べられる。