カキのアヒージョ

2024年12月下旬。今年も松島の友人から松島湾のカキをいただいた。初日は殻付きを焼きガキで賞味した。2日目は剥き身でカキのアヒージョを作った。

アヒージョの材料は生ガキ250g、マッシュルーム1パック、オリーブ油150～200cc、にんにく1～2片、唐辛子1～2本、塩小さじ1/4～1/2、パセリ適宜、パン適宜。

1. カキを塩水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2. にんにくは薄切り、唐辛子は種を抜く。マッシュルームは2つに切る。
3. 直径15cm位の厚手の鉄鍋にオリーブ油を深さ1cmくらいに注ぎ入れ、にんにくと唐辛子を加え、弱火で加熱する。今回は小型のフライパンを使用した。
4. にんにくの香りが出てきたら、カキとマッシュルームを加え、中弱火で3～4分煮る。
5. カキがぽってりと膨らんできたら、塩を加えて味を調え、火を止め、パセリを散らす。今回は乾燥パセリを使った（写真はパセリを加える前）。
6. 鍋ごと食卓に移し、トーストしたパンを添える。

パンはカキの旨味が移ったオリーブ油に浸して食べる。にんにくの好きな人はもっとたくさん入れるとよい。