鶏胸肉と新玉ねぎのチキンサラダ

新玉ねぎの時期になると、チキンサラダを作る。

材料は鶏胸肉1枚と新玉ねぎ大1個。

1. 鶏胸肉を10分間ゆで、粗熱をとる。しっとりしたゆで加減が好みなら、ゆで時間はもっと短くていい。
2. 新玉ねぎを大きめの賽の目に切り、水の中で重なった部分をはがし分け、ざるに移して水を切る。水に浸ける時間はできるだけ短くする。新玉ねぎでなかったら、水に浸ける時間をもう少し長くする。玉ねぎの辛さが好みなら、水に浸す必要はない。
3. ゆでた鶏胸肉をサイコロ状に切る。
4. ボールで鶏胸肉と新玉ねぎを混ぜ合わせ、粉からし小さじ2分の1杯、胡椒適宜を振る。粉からしはなくてもいい。
5. コールスロードレッシング、マヨネーズ、牛乳で合える。材料の分量にもよるが、今回はコールスロードレッシング大さじ1杯、マヨネーズ大さじ4杯、牛乳大さじ2杯にした。こってりした味が好きならマヨネーズを、あっさりした味が好きなら牛乳を多めにする。コールスロードレッシングがなければ、酢で酸味を調整する。