即席うどん

冷凍うどんを使って、力うどんを作った。たぶん関西風。

1. 小鍋に水300ml、顆粒のだしの素2分の1袋（5g）、塩小さじ2分の1、みりん大さじ1、麺つゆ大さじ1を入れ、火にかける。だしの素は「マルシマ だしの素」（塩分は比較的多い）、麺つゆは「ヤマサ 昆布つゆ」を使った。
2. 切り餅をグリルの弱火で焼く。
3. 冷凍うどんを電子レンジで加熱する。今回は3分30秒。
4. ネギと戻した若布を切る。
5. 丼にうどん、焼いた切り餅、若布を入れ、つゆを注ぎ、ネギと天かすを載せる。若布と天かすは気分で入れた。別になくてもいい。

所要時間は10分以内。この程度の料理は小さなまな板で作るほうが邪魔にならず、洗うのも楽だ。写真のまな板は24×15cm。昨年IKEAで99円で購入した。色もいい。包丁は奥出雲の雲州幸光刃物の黒打万能包丁。両刃で刃渡りは13cmくらい。十数年前にデパートの物産展で買った。小振りで手に馴染み、よく切れて、研ぎやすい。

カレーうどんの場合は最初に小鍋に入れる水を少し減らし、カレー粉大さじ2分の1、薄力粉大さじ1、片栗粉大さじ1を水50mlくらいで溶き、3回に分けてつゆに入れ、加熱して、とろみをつける。途中で切った玉ねぎ適量を加える。鶏もも肉や豚小間肉を50gくらい、あるいは適当に切った油揚げを加えてもいい。