オイスター・パンロースト

ニューヨークのグランド・セントラル駅の地下にあるオイスターバー（Grand Central Oyster Bar & Restaurant）の名物料理。オイスターシチュウの皿の底に軽くトーストした8枚切りくらいの食パンが1枚しいてある（オイスターシチュウとの違いはこの食パンの有無だけ）。ポッテリと膨らんだ牡蠣がたくさん入ったシチュウを食べ進むうちに、トーストがシチュウを吸ってふやけてゆき、次第に麩やスポンジのようになってくる。

オイスター・パンロースト（Oyster Pan Roasts）とミルクパン

写真は『暮しの手帖別冊 ご馳走の手帖』96年版（暮しの手帖社、1996年）から拝借した。赤く見えるのはパプリカパウダー。

オイスターバーではオイスターシチュウやオイスター・パンローストは専用の調理器具（鉄兜を逆さまにしたような固定式の回転鍋）で作られる。カウンター席からは調理する様子が見える。

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Home - Grand Central Oyster Bar & Restaurant
https://www.oysterbarny.com/